柳宗理デザイン、マグマプレート加工の鉄フライパンです。

鉄素材のフライパンは、素材の重さやお手入れ方法が気になるところでしたが

テフロン加工のフライパンと比べると熱伝導が早く

同じ食材を使っても味が違います。

ちょっとだけ気を使うことはありますが

一度使い始めるとその良さがわかります。

 

鉄素材を薄く加工しているのでそれほど重さを感じません。

マグマプレート加工はブルーテンパ材の表裏両面に南部鉄器風の凹凸を浮き立たせ

表面保護のための黒色酸化皮膜、さらにその表面にはシリコン樹脂塗装を施した特殊加工です。

食材とランダムな点で接触し、油なじみも良いのでこげつきやこびりつきを抑えます。

また表面積が増えたことで、より多くの熱を受け、素早く食材を加熱します。

鉄ならではの耐久性があり、強火調理や金属製ツールの使用などハードな使い方も可能です。

サイズは、直径18㎝、22㎝、25㎝の3種類になります。

それぞれステンレス製の蓋つきです。

 

SORI YANAGI 柳宗理 鉄フライパン 18㎝ ¥4000+税

22㎝¥5000+税 25㎝¥5500+税

Made in Japan


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