柳宗理デザイン、マグマプレート加工の鉄フライパンです。
鉄素材のフライパンは、素材の重さやお手入れ方法が気になるところでしたが
テフロン加工のフライパンと比べると熱伝導が早く
同じ食材を使っても味が違います。
ちょっとだけ気を使うことはありますが
一度使い始めるとその良さがわかります。
鉄素材を薄く加工しているのでそれほど重さを感じません。
マグマプレート加工はブルーテンパ材の表裏両面に南部鉄器風の凹凸を浮き立たせ
表面保護のための黒色酸化皮膜、さらにその表面にはシリコン樹脂塗装を施した特殊加工です。
食材とランダムな点で接触し、油なじみも良いのでこげつきやこびりつきを抑えます。
また表面積が増えたことで、より多くの熱を受け、素早く食材を加熱します。
鉄ならではの耐久性があり、強火調理や金属製ツールの使用などハードな使い方も可能です。
サイズは、直径18㎝、22㎝、25㎝の3種類になります。
それぞれステンレス製の蓋つきです。
SORI YANAGI 柳宗理 鉄フライパン 18㎝ ￥4000+税
22㎝￥5000+税 25㎝￥5500+税
Made in Japan
輸入雑貨パディーズ
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